原料

　　鱼头1个，川菜吃法粉皮100克，中鱼火锅底料、头够干辣椒、开煲葱、川菜吃法姜片、中鱼辣椒油、头够味精、开煲盐、川菜吃法蒜茸、中鱼蒜瓣各适量。头够

　　做法

　　1、开煲鱼头洗净去鳃及黑膜，川菜吃法从鱼嘴下劈开。中鱼

　　2、头够蒜瓣用热油炸黄。

　　3、锅烧热油，下鱼头两面煎香，下葱、姜、干辣椒、火锅底料、蒜茸，加鲜汤、中火烧片刻，下粉皮略烧，出锅即可。

　　特点

　　汤汁鲜美微辣，鱼头细腻。

　　烹饪秘诀

　　鱼头要煎香才不会腥。